随着2026年春节的临近，有关数九寒天的传统习俗又被人们反复提起。在传统的民俗文化里，“数九”是用来测度寒冬的一个方法，“出九”就表示着漫长的冬天已经结束，温暖的春天也快要到来。对于吃货而言，最关心的就是这一天到底能不能吃饺子。“一起盘点一下2026年出九的时间和饮食讲究。”
2026年出九的具体日期为哪一天
要确定九的具体日期，就需要从2026年冬至开始进行推算。2026年冬至交节的时间是公历12月22日，也就是这一天之后正式进入“进九”。所谓的“九九八十一天”，就是从冬至日起算起，每过九天就是一个“九”，数满九个“九”后就到了出九的时候了。
数九天的具体时间安排
按照历法推算，2026年数九的情况是：
一九（初九）：2026年12月22日至2026年12月30日
二九（十九）：2026年12月31日至2027年1月8日
三九（二十九）：2027年1月9日至1月17日，其中最冷的一天是1月16日
四九（三十九）：2027年1月18日至26日
五九（四十九）： 2027年1月27日至2027年2月4日（此时已经立春了）
六九（五十九）：2027年2月5日至2027年2月13日
七九（六十九）：2027年2月14日至2月22日
八九（七十九）： 2027年2月23日至3月3日
九九（八十一）：2027年3月4日至2027年3月12日
最后的出九时间
数到最后一个“九”的最后一天，也就是九九八十一天结束的时候就是出九的日子。2026年出九日为公历2027年3月12日。当天是农历二月初四星期五。此时已经过了惊蛰节气，春雷乍响，气温上升，真正的春天也完全占据了大地。
出九要吃饺子吗？
民间有头伏饺子二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋的说法，还有进九吃饺子出九吃面或者出九吃饺子的习俗。关于出九日应该吃什么的问题，在各地风俗上有所不同，但是吃饺子在大部分北方地区仍然是必吃的硬道理。
出九饺子的含义是：迎春送寒
出九吃饺子，主要的意思就是交子。冬至是阴极之至、阳气始生的日子，而出九则是指阳气全盛、寒冬即将过去的时候。新旧交替之际，吃饺子就代表着辞去寒冷的往昔迎接生机盎然的新世界了。更有趣的是，饺子形状如同元宝，出九时吃饺子也有着“出九纳福、招财进宝”的好意头。辛苦地过完了整个冬天的人们，吃到热腾腾的饺子就是对身体最好的安慰，并且寓意着把寒冷都包在肚子里面消化掉之后就再也不怕冷了。
南方和北方的区别：饺子VS春饼
吃饺子的人还是很多，但是也不能一概而论，地域不同，桌上所摆的主角也就不一样了：
北方地区（必吃饺子）：在北京、天津、东北等地方，有“出九不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。哪怕不是过年的时候，出九那天的饺子也要吃，而且要肉馅塞得满满的，寓意着“填仓”，把家里粮仓都给填满。
北方以及山东地区（吃“出九面”）：俗语说七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走。在山东等地方，“出九”这天还有吃“出九面”的习俗，一般就是手擀面或者春饼卷着菜。面条长而细，代表长寿；春饼里包裹豆芽、韭菜等春天的时蔬，象征咬春，把春天的生命带进肚子里。
2026年九饮食的特别建议
因为2026年出九在2027年3月12日，此时正处早春时节，乍暖还寒，饮食上除了要讲究仪式感外还要注意养生：
馅料的选择：此时不宜再吃过于油腻的纯肉饺子，可以加入荠菜、韭菜、菠菜等“春季第一鲜”做素馅或者三鲜馅。出九时节刚冒出头的蔬菜最具春天的气息，既解了冬天的油腻又顺应了季节的变化。
吃醋拌蒜：老话说，“吃饺子不吃蒜，味道就少了一半。”出九那天的蒜瓣也是不能缺少的，不但可以杀菌防感冒，而且辛辣的味道正好能激发人体内的阳气，使身体从冬眠的状态中完全苏醒过来。