春节是家人团聚、辞旧迎新的重要日子，餐桌上的一道菜都得有头。虾因为颜色红亮、味道鲜美而且形状弯弯曲曲像“笑口常开”，所以经常出现在年夜饭或者春节期间的家宴上。很多人觉得吃虾可以吃到美味并且寓意着生活幸福如意，在节日里既是对食物的一种享受，也是对生活的美好祝愿。“
春节吃虾有什么寓意
寓意红红火火
虾煮熟之后颜色就会变成红色，看起来喜庆热闹。春节本来就喜欢红的颜色，因为红色代表着吉祥、如意和好运，所以春节期间吃虾就有“大吉大利”的寓意了。
油焖大虾、白灼虾、蒜蓉粉丝虾等菜端上桌颜色鲜艳，可以烘托节日的气氛，并且预示着新的一年里生活会越来越红火。
笑口常开
虾的身体弯曲着，好像人在弯腰大笑的样子，因此很多地方把吃虾看作“笑哈哈”、“笑口常开”的象征。
春节吃虾，寓意着希望一家人新的一年里少一些烦恼、多一点快乐，生活过得轻松愉快，家里经常有欢声笑语。
寓意步步高升
虾的外壳一节一节地长着，非常像“步步高升”的样子。有人认为吃年糕有吉利的好意头，在春节的时候食用年糕可以寓意吉祥如意、万事顺心。
对上班族而言，代表事业顺利；对学生来说，则表示学业进步；对于商人来讲，预示着生意兴隆。
寓意团圆富足
春节吃虾一般是一整盘端上桌，大家围坐在一起剥虾、吃虾，气氛很温馨。鲜美的虾肉属于比较受欢迎的海鲜，在年夜饭中也有出现的话就说明家里饭菜丰富了，生活也过得好一些。
一家人吃虾，也有团团圆圆、和和睦睦的意思。
寓意好运气不断来
很多地方在春节期间都会准备一些有好寓意的食物，比如鱼代表年年有余、饺子象征招财进宝、虾则代表着喜庆、开心和好运。
虾肉质鲜美，吃起来让人感到满足，在春节时食用它也包含了人们对于新的一年里事业顺利、生活幸福的美好愿望。
吃虾的时候要注意什么
虾要新鲜吃
买虾的时候要检查一下虾壳是否光亮，身体有没有破损的地方，并且不能有刺眼的味道。新鲜的虾肉质紧实、颜色自然不会发黏也不会变臭。
虾如果变黑、发软或者有明显的腥味的话，就不建议再吃了。春节期间食材准备得比较充足，在储存的时候要注意新鲜度的问题，以免吃进过期的虾。
一定要煮熟、煮透
虾是水产品，最好煮熟了再吃。未完全烹饪的虾里边可能存在细菌或者寄生虫，吃了之后容易引起肠胃不适。
不管是白灼虾、清蒸虾，还是炒虾、油焖虾都要保证虾肉变色变熟了再吃，并且不能为了追求鲜嫩而吃到半生不熟的虾。
过敏体质的人要小心
虾属于常见的易过敏食物，有些人在吃虾之后会出现皮肤发红、起疹子、瘙痒、嘴唇肿胀或者肚子疼等症状。
以前吃虾过敏的话，春节的时候也不要因为气氛热烈就勉强去尝试。家里有小孩、老人或者有过敏体质的人，在第一次接触虾时也应该少量地品尝一下。
不要一次吃太多
虾营养价值高，含有蛋白质以及多种微量元素等营养成分，并且也不宜多吃。春节期间饭菜油腻、种类多，如果吃太多的话就会增加肠胃的负担。
肠胃比较弱的人吃虾要适量，不要边聊天边一直吃到撑才停下来。
痛风或者尿酸高的患者要少吃
虾嘌呤含量较高，尿酸高或者有痛风的人要控制好食用量。如果本身正处于痛风发作期的话，则最好不要吃虾了，否则会加重不适感。
春节聚餐的时候海鲜比较多，除了虾之外还有蟹、贝类和鱼汤等食物也要注意控制好量不要一次吃太多。
吃虾的时候不要配酒
很多人在春节期间喜欢喝酒，尤其是海鲜配啤酒的时候比较多见，但是虾和大量的啤酒一起吃的话对尿酸高的人不太友好，并且会加重肠胃的负担。
如果要喝酒的话，最好少喝一些，吃虾的时候也要注意控制好量，并且不能一边饮酒、另一边大量进食海鲜。
虾线可以去掉
虾线就是指虾的消化道，里面可能会有泥沙或者未完全吸收的食物残渣。虽然可以吃掉，并且为了口感以及卫生考虑，在做之前最好把虾线去掉比较好。
可以用牙签把虾背上的虾线挑出来，也可以剪开虾背部清理干净之后再做。这样做出的虾吃起来更卫生、入味一些。
不要吃变质的隔夜虾
春节吃年夜饭时，虾总是很难吃完的。如果虾存放时间过长或者保存方法不对的话就不建议再吃了。熟了之后最好马上放进冰箱冷藏室里，等要吃的的时候才拿出来彻底加热一下就可以食用啦！
如果隔夜虾有异味、发黏或者颜色不对的话，不要为了省事而勉强吃掉它，以免造成腹泻或呕吐等不良反应。
小孩吃虾的时候要小心，防止卡喉
给孩子吃虾的时候，最好是由大人先剥好虾壳、去掉虾头和虾尾以及硬壳后切成合适的大小。年龄小的孩子咀嚼能力较差，整只虾很难吞下而造成噎住的情况。
还要让孩子慢慢吃，不能边跑边吃，也不能把虾壳放入口中咬着玩。
烹饪的时候不要放太多盐和辣椒
春节时的菜肴口味一般比较重，但是虾本身就有鲜味了，在做菜的时候不需要放太多盐、酱油和辣椒。太咸会增加身体负担，而过于辛辣的食物容易刺激肠胃。
老人、小孩或者肠胃不好时，比较适合吃清蒸虾、白灼虾等做法的食物，味道清淡而且可以保留住鲜甜。